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[原创] 自制黑木耳拌莲藕,适合糖友的降糖凉拌菜

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发表于 2019-11-25 16:53:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
黑木耳拌莲藕对糖友来说是一份消暑降糖的好菜肴,不过很多人似乎喜欢在凉拌菜肴的时候加点糖,而糖友食用的黑木耳拌莲藕应该减少或直接不放糖,这样更有利于糖友病情的控制。
莲藕的含糖量虽然不高,但是却是含淀粉的蔬菜,糖友在选莲藕的时候可以选用口感脆一点的莲藕,这种莲藕淀粉含量较少。另外糖友还可以每食用123g的莲藕就减少25g主食量,直接代替主食食用,这样就不用担心淀粉摄入过多啦。
黑木耳中的木耳多糖可以帮助糖友降低血糖中葡萄糖的含量,具有明显的改善血糖的作用。黑木耳还含有丰富的钾元素,可帮糖友分泌胰岛素,防止丙酮酸中毒的现象。糖友每日食用黑木耳拌莲藕不宜超过60g(没当主食食用的情况下)。
  • 食用禁忌
患有出血性疾病、糖妈、以及刚生产完的糖友都不宜食用黑木耳拌莲藕。脾胃虚寒、易腹泻的糖友不宜食用生的莲藕。
  • 材料
干木耳30g、莲藕300g、胡萝卜、芹菜各50g、盐、味精、醋、胡椒粉、香油各适量。
  • 做法
莲藕去皮,洗净后切片备用,木耳用水泡发,摘去根蒂,胡萝卜切成片,芹菜斜切。水煮开后所有食材焯水,再过凉水,控干水分。放入盐、味精、醋、胡椒粉以及香油,搅拌均匀即可。
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