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【糖尿病菜谱】山药茄泥豆腐

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发表于 2020-4-19 16:30:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
豆制品对于大多数人群来讲给予身体有诸多帮助,对糖友来说也是一样,可能有一些家属不知道如何给糖尿病友们制作豆腐。那么,糖友吃豆腐要怎么做好吃?
豆腐含有少量的脂肪,而且主要是不饱和脂肪酸,这是一种人体必须的脂肪酸。豆腐不但不含胆固醇,还含有干扰胆固醇吸收的豆固醇和磷脂,这些都使得豆腐在预防心血管病方面优于大多数肉类食物。
豆腐中的卵磷脂,还有益于神经、血管、大脑。脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%。充足的卵磷脂能维持脑细胞的正常代谢和运转,从而提高脑细胞的活性化程度,提高记忆与智力水平。
食用禁忌
脾胃虚寒者不宜食用
材料
鸡蛋 100克、豆腐 1盒、茄子 1条、鲑鱼卵 少许、美乃滋 10克、芝麻酱 10克、和风酱 10cc。
做法
茄子切成小块,以170度的油温去炸,过程中须不断翻面,表面微焦即可捞起。山药去皮后切成丝,茄子放凉后取茄泥切碎,加入少许美乃滋搅拌。将鸡蛋豆腐切成约拇指厚度,放入小杯中。
在豆腐旁加入剩余美乃滋,把芝麻酱加入,最后依序加入茄泥、山药。 最上面加入少许鲑鱼卵装饰即可。

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